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绵软柚皮糖

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“不做柚皮糖很多年。忽然抽了风，要重操旧业。
四个柚子皮，还没进行到一半就开始后悔。这不是个轻省的活儿。反复浸泡挤水，就不是个好差事，还没挤到一半，开始埋怨自己，纯属找累。然而箭已出弦，还是让它走完全程算了。待到上锅熬煮，不见明水，开始反复挤压，将柚子皮中的水挤尽榨干的时候，有点儿想抽自己嘴巴。终于再也挤不出水分，开始慢慢翻炒，烘干表皮，心里直嘀咕，再也不要有下次了。
一边打着退堂鼓，一边还是坚持着做完柚皮糖。虽然大功告成，颇有成就感，还是只想到一个字，累。。。。再有下次不了？。。。”

食材明细

主料
辅料

绵软柚皮糖-制作解析

  • 绵软柚皮糖的做法步骤：1
    1
    用料：柚子皮1000克，冰糖700克，水适量，盐适量
  • 绵软柚皮糖的做法步骤：2
    2
    柚子削去黄色表皮
  • 绵软柚皮糖的做法步骤：3
    3
    去掉顶盖
  • 绵软柚皮糖的做法步骤：4
    4
    剥去柚子，只用柚子皮
  • 绵软柚皮糖的做法步骤：5
    5
    将柚子皮切成6X1厘米的条
  • 绵软柚皮糖的做法步骤：6
    6
    倒入容器中，加适量盐，用热水浸泡30分钟以上
  • 绵软柚皮糖的做法步骤：7
    7
    挤干水分
  • 绵软柚皮糖的做法步骤：8
    8
    用清水漂洗挤干三次
  • 绵软柚皮糖的做法步骤：9
    9
    最后一次挤干
  • 绵软柚皮糖的做法步骤：10
    10
    倒入锅中，加入冰糖和清水
  • 绵软柚皮糖的做法步骤：11
    11
    置火上，大火煮沸，转中火继续煮至看不到明显水分
  • 绵软柚皮糖的做法步骤：12
    12
    边煮边用勺将柚子皮中的水挤出
  • 绵软柚皮糖的做法步骤：13
    13
    水分越来越少，转小火，继续将水分挤尽
  • 绵软柚皮糖的做法步骤：14
    14
    再也挤不出水分，用筷子将柚子皮拨散
  • 绵软柚皮糖的做法步骤：15
    15
    不断翻炒至柚子皮表面变干，熄火，摊开晾凉
  • 绵软柚皮糖的做法步骤：16
    16
    食用或密封保存
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 儿童 下午茶 零食 夏季食谱

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