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麦芽糖

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“还记得小时候，吃麦芽糖的样子吗，拿着两根小棍挑着一团麦芽糖搅啊搅，心急的搅不了两下就含到嘴里，三两下就吃到肚里，只好含着棍子看别的同学，变魔术般的把麦芽糖从琥珀色搅成白色。。。。今天我们也一起重温下这甜蜜的回忆吧。”

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辅料

麦芽糖-制作解析

  • 麦芽糖的做法步骤：1
    1
    将小麦种子泡到种子完全吸收水分
  • 麦芽糖的做法步骤：2
    2
    天冷发的很慢，找一个可漏水的篮子，小麦尽量平铺不要重叠，每天浇水，放在避光的地方
  • 麦芽糖的做法步骤：3
    3
    整整发了十天，麦芽大概有6厘米长的样子，嫩黄嫩黄的，发麦芽地过程一定要避光，据说是麦芽变绿色会消耗里面的酶
  • 麦芽糖的做法步骤：4
    4
    把麦芽剪碎在放到料理机尽量打碎，一定要剪碎点，不然麦芽的根须会缠到料理机的刀片上
  • 麦芽糖的做法步骤：5
    5
    弄碎的麦芽掺到煮熟的糯米饭里，放烤箱里，发酵功能发5个小时
  • 麦芽糖的做法步骤：6
    6
    发酵好了
  • 麦芽糖的做法步骤：7
    7
    用布袋滤出渣滓
  • 麦芽糖的做法步骤：8
    8
    这是滤出渣滓后留下的糖汁
  • 麦芽糖的做法步骤：9
    9
    选一个口径大的锅这样水分蒸发快，开大火我是用两口锅一起熬到锅里只剩一半，在合在一个锅子里熬
  • 麦芽糖的做法步骤：10
    10
    另一口锅，一起咕嘟
  • 麦芽糖的做法步骤：11
    11
    两口锅合一起熬
  • 麦芽糖的做法步骤：12
    12
    接着熬
  • 麦芽糖的做法步骤：13
    13
    很漂亮的糖色吧
  • 麦芽糖的做法步骤：14
    14
    接着熬
  • 麦芽糖的做法步骤：15
    15
    差不多了，熬了2个多小时
  • 麦芽糖的做法步骤：16
    16
    趁热装瓶
  • 麦芽糖的做法步骤：17
    17
    甜蜜蜜
  • 麦芽糖的做法步骤：18
    18
    大功告成，一定要趁热装瓶要不然会粘在锅里的，剩的这点也没浪费，加点水加点姜煮开就是生姜麦芽糖水，自己做的真是一点都舍不得浪费
  • 麦芽糖的做法步骤：19
    19
    想尝吗？
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 儿童 下午茶 北京菜 零食

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