老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

蒜籽红酒牛肉

老吴美食
“幸运得到了法国木桐嘉棣红葡萄酒的品尝试用，红酒和红肉搭配才是绝配，为了这个绝佳搭配，特意买了上好的雪花牛肉。用红酒腌制并烹饪，肉好酒好，做出的菜味道怎么也差不了哦。这个牛肉煎好后，火候也刚刚好，吃起来非常嫩，而且汁水饱满，一家人都说这个牛肉好吃哩，看着他们吃得香，我也是幸福满满！”

食材明细

主料
辅料

蒜籽红酒牛肉-制作解析

  • 蒜籽红酒牛肉的做法步骤：1
    1
    买的雪花牛肉，本来是鲜的，因为买的多就冷冻起来了，提前一天从冷冻室移入冷藏室解冻。
  • 蒜籽红酒牛肉的做法步骤：2
    2
    把解冻后的牛肉提前约1小时拿出冰箱回温到基本是室温的状态，然后切成2厘米左右的丁，加盐和黑白胡椒粉
  • 蒜籽红酒牛肉的做法步骤：3
    3
    倒入20毫升的法国木桐嘉棣红葡萄酒
  • 蒜籽红酒牛肉的做法步骤：4
    4
    用力抓拌，让酒和调味料被牛肉充分吸收
  • 蒜籽红酒牛肉的做法步骤：5
    5
    然后加入半个蛋清抓拌均匀
  • 蒜籽红酒牛肉的做法步骤：6
    6
    加一点点淀粉抓拌均匀，放一点点淀粉和蛋清可以帮助牛肉锁住水分，使牛肉更嫩
  • 蒜籽红酒牛肉的做法步骤：7
    7
    最后加加入一点点食用油抓拌均匀，这样做是为了防止牛肉粒在煎的时候粘连。
  • 蒜籽红酒牛肉的做法步骤：8
    8
    锅中放适量油，放入蒜籽小火煎到蒜表面稍黄，把火转为中火
  • 蒜籽红酒牛肉的做法步骤：9
    9
    倒入腌制好的牛肉，不要让牛肉粒堆在一起，平铺一层，就不要动了
  • 蒜籽红酒牛肉的做法步骤：10
    10
    待一面煎的变色后再翻动，让牛肉粒表面煎变色
  • 蒜籽红酒牛肉的做法步骤：11
    11
    感觉牛肉有5成熟的样子，再加入30毫升的红酒
  • 蒜籽红酒牛肉的做法步骤：12
    12
    翻动牛肉，让红酒能沾满牛肉
  • 蒜籽红酒牛肉的做法步骤：13
    13
    快速翻动，红酒很快就吸收了，立即离火。时间久了牛肉就老了，不好吃啦。这样煎好的牛肉粒基本是8成熟，很嫩而且汁水饱满，非常好吃，里面是蒜籽也很好吃的哦
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 荤菜 老人 西餐 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹