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鲜肉月饼

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“第一次尝试鲜肉月饼，味道真棒，这也是我第一次调肉馅，口感棒极了。”

食材明细

油皮
辅料
油酥

鲜肉月饼-制作解析

  • 鲜肉月饼的做法步骤：1
    1
    油皮所用材料放到面包桶，开启一个和面程序。
  • 鲜肉月饼的做法步骤：2
    2
    揉到如图所示的状态
  • 鲜肉月饼的做法步骤：3
    3
    油酥材料放到碗里面，揉成团
  • 鲜肉月饼的做法步骤：4
    4
    两种面团包保鲜膜，静置30分钟
  • 鲜肉月饼的做法步骤：5
    5
    鲜肉馅里面放入各种调味料，搅拌上劲
  • 鲜肉月饼的做法步骤：6
    6
    油皮面团和油酥面团分别分成15份
  • 鲜肉月饼的做法步骤：7
    7
    取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团
  • 鲜肉月饼的做法步骤：8
    8
    收口向下
  • 鲜肉月饼的做法步骤：9
    9
    全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右
  • 鲜肉月饼的做法步骤：10
    10
    取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状
  • 鲜肉月饼的做法步骤：11
    11
    从上向下卷起来
  • 鲜肉月饼的做法步骤：12
    12
    全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛10分钟左右
  • 鲜肉月饼的做法步骤：13
    13
    为了防止面团表面变干，保险膜上可以再盖上一层湿毛巾
  • 鲜肉月饼的做法步骤：14
    14
    取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁
  • 鲜肉月饼的做法步骤：15
    15
    再次擀开，擀成长条状，再次卷起来
  • 鲜肉月饼的做法步骤：16
    16
    全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。
  • 鲜肉月饼的做法步骤：17
    17
    取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下
  • 鲜肉月饼的做法步骤：18
    18
    将两头向中间叠起
  • 鲜肉月饼的做法步骤：19
    19
    按扁擀成圆形，边缘擀的薄些。
  • 鲜肉月饼的做法步骤：20
    20
    放上肉馅，包起来
  • 鲜肉月饼的做法步骤：21
    21
    收口向下，用手整理出想要的形状
  • 鲜肉月饼的做法步骤：22
    22
    全部做完排入烤盘
  • 鲜肉月饼的做法步骤：23
    23
    点上红曲粉勾兑的颜色，进行装饰。
  • 鲜肉月饼的做法步骤：24
    24
    烤箱预热上下火180度。烤30分钟左右即可
  • 鲜肉月饼的做法步骤：25
    25
    猪油起酥效果就是好
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 中秋 月饼

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