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粉红胡椒蜜柚果酱

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“今天果酱尝试一下添加粉红胡椒的；鲜艳又瑰丽的红，是令人一看就上瘾的色泽，衬在橙黄色的柚子中，煞是好看，不可思议的梦幻香料，色彩缤纷的新奇滋味。”

食材明细

主料
辅料

粉红胡椒蜜柚果酱-制作解析

  • 粉红胡椒蜜柚果酱的做法步骤：1
    1
    用食盐搓洗柚子皮后，以清水冲净并去皮，柚子皮需保留备用；
  • 粉红胡椒蜜柚果酱的做法步骤：2
    2
    片除柚子皮内层的白膜，取外皮50g，将柚子皮放入锅中，以可盖过柚子皮的水量煮沸三次；
  • 粉红胡椒蜜柚果酱的做法步骤：3
    3
    第三次煮沸柚子皮时，需将内层残留的白膜煮到变透明为止，将柚子皮沥干放凉后，切成长3厘米、宽0.5厘米的长条；
  • 粉红胡椒蜜柚果酱的做法步骤：4
    4
    将柠檬洗净、对切后榨汁，取60g，备用；
  • 粉红胡椒蜜柚果酱的做法步骤：5
    5
    将柚子果肉的外膜剥除并去籽，掰成小块状，将柚子果肉、柚子皮、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，用保鲜膜封好；
  • 粉红胡椒蜜柚果酱的做法步骤：6
    6
    将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶；
  • 粉红胡椒蜜柚果酱的做法步骤：7
    7
    自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌，煮沸后将涩汁去除；
  • 粉红胡椒蜜柚果酱的做法步骤：8
    8
    量取粉红胡椒；
  • 粉红胡椒蜜柚果酱的做法步骤：9
    9
    持续煮至果酱浓缩至一半时，加入粉红胡椒一起熬煮；
  • 粉红胡椒蜜柚果酱的做法步骤：10
    10
    待果酱变浓稠，于关火前再加入蜂蜜搅拌均匀；
  • 粉红胡椒蜜柚果酱的做法步骤：11
    11
    将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
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使用的厨具：
所属分类： 甜品 自制食材 儿童 下午茶 果酱

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