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酸萝卜老鸭汤

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“这次买的鸭子比较肥，怕太油腻于是就煸炒了一下。加了很少的油，炒完锅中竟有小半碗。砂锅煮的时候又撇了好几次油花，所以成品看起来清汤寡水的，不过味道很好，搭配萝卜的酸爽很适合夏天吃呢。”

食材明细

主料
辅料

酸萝卜老鸭汤-制作解析

  • 酸萝卜老鸭汤的做法步骤：1
    1
    将处理好洗净的鸭子剁成小块。
  • 酸萝卜老鸭汤的做法步骤：2
    2
    白萝卜去皮洗净切小块。
  • 酸萝卜老鸭汤的做法步骤：3
    3
    锅中放少许油，加入葱姜、八角和花椒煸香。
  • 酸萝卜老鸭汤的做法步骤：4
    4
    加入鸭肉小火煸出鸭子皮上的肥油。
  • 酸萝卜老鸭汤的做法步骤：5
    5
    将煸好的鸭肉和萝卜一起放入砂锅，加入适量水。加入酸萝卜以及酸萝卜的汤汁。（煸出的鸭油留炒锅不用）
  • 酸萝卜老鸭汤的做法步骤：6
    6
    大火煮开，撇去浮沫以及油花，多撇几次。调小火炖煮一个小时即可。
  • 酸萝卜老鸭汤的做法步骤：7
    7
    加入盐和胡椒粉调味。也可以加点香菜调味，因为没有，所以用了薄荷叶做装饰。
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使用的厨具：砂锅、炒锅
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