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虫草花蒸鸡蛋羹

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“虫草花是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫，菌结合的药用真菌。虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。口感脆嬾，与嫩滑的鸡蛋配一起，非常和谐。”

食材明细

主料
辅料

虫草花蒸鸡蛋羹-制作解析

  • 虫草花蒸鸡蛋羹的做法步骤：1
    1
    鸡蛋2只打散，虫草花洗净
  • 虫草花蒸鸡蛋羹的做法步骤：2
    2
    往鸡蛋里加温水，记得加温水不是凉水哟。如果大家掌握不好加水的量，就象我这样把鸡蛋尖的位置敲开倒出鸡蛋，把鸡蛋壳作为量器，吃得比较嫩的：鸡蛋跟水的比例1：2，即一个鸡蛋加两个鸡蛋壳的水进去。如果您吃得比较老或者希望鸡蛋羹更结实，就一个鸡蛋加一个半鸡蛋壳的水，加一点盐进去，但不要加太多，之后淋汁还有酱油。
  • 虫草花蒸鸡蛋羹的做法步骤：3
    3
    要用滤网过滤两次滤去蛋筋及泡沫，过滤这一步忘记拍了。然后蒙上保鲜膜，以防蒸汽水掉入蛋羹里
  • 虫草花蒸鸡蛋羹的做法步骤：4
    4
    在保鲜膜上用牙签扎几个孔透气。冷水入蒸锅，盖上盖，看到出蒸汽了，改为中小火十分钟
  • 虫草花蒸鸡蛋羹的做法步骤：5
    5
    十分钟后打开膜，表面的蛋液还没有全部凝结时下虫草花，再蒸3分钟
  • 虫草花蒸鸡蛋羹的做法步骤：6
    6
    用蒸鱼酱油与芝麻油一起调匀，作为淋汁
  • 虫草花蒸鸡蛋羹的做法步骤：7
    7
    起锅后往上淋汁，再加上葱花点缀
  • 虫草花蒸鸡蛋羹的做法步骤：8
    8
    嬾滑的鸡蛋羹与脆嫩的虫草花，口感非常和谐
  • 虫草花蒸鸡蛋羹的做法步骤：9
    9
    按照步骤试做，一定成功
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 常见菜式 汤羹 产妇 早餐 工作餐

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