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枸杞叶猪肝汤

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“负责任的说，这款粥底汤非常成功，比普通汤水浓稠滋润，又比普通粥清爽滑口，顺滑如汤。灵感来源于顺德粥底火锅，将普通的枸杞叶猪肝汤用粥底代替，有时间的亲们真的可以试一下，完全的与众不同”

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辅料

枸杞叶猪肝汤-制作解析

  • 枸杞叶猪肝汤的做法步骤：1
    1
    选用香米用水浸泡大约半小时
  • 枸杞叶猪肝汤的做法步骤：2
    2
    用料理机打碎，打到多碎要看各个家庭的喜好，我们不会打成粉末状，那样就完全成粥水，看不到型了，所以打碎成芝麻粒那么大小就可以了
  • 枸杞叶猪肝汤的做法步骤：3
    3
    米碎粒加入适量高汤一起开始煲，没有高汤的可以选用清鸡汤或者浓汤宝之类，总之建议粥底一定要是有味的，不能白水煮
  • 枸杞叶猪肝汤的做法步骤：4
    4
    在煲粥底时切猪肝，有很多亲觉得猪肝不好切薄，有一个办法就是：将猪肝先入冷冻室冷冻一会，变硬了后再切，这样很容易掌握厚薄程度
  • 枸杞叶猪肝汤的做法步骤：5
    5
    切好的猪肝用红薯粉，料酒，盐腌制
  • 枸杞叶猪肝汤的做法步骤：6
    6
    粥底煲20分钟后米碎粒应该全部煲烂，往里放枸杞继续煲
  • 枸杞叶猪肝汤的做法步骤：7
    7
    枸杞叶漂洗干净，并只取叶用。要小心上面的刺。
  • 枸杞叶猪肝汤的做法步骤：8
    8
    在放枸杞叶前我们会先放油，这样枸杞叶下锅后不会变黑，绿色会更加漂亮。加的是自制猪油，猪油提香气。觉得猪油不健康的可以加自己喜欢的其他植物油
  • 枸杞叶猪肝汤的做法步骤：9
    9
    放枸杞叶
  • 枸杞叶猪肝汤的做法步骤：10
    10
    搅拌均匀，关火
  • 枸杞叶猪肝汤的做法步骤：11
    11
    关火后下猪肝，让猪肝片在粥底的热度下自然烫熟
  • 枸杞叶猪肝汤的做法步骤：12
    12
    筷子将猪肝滑散开就可以了，不用担心不熟哟，一定熟的，而且正好又嫩又滑
  • 枸杞叶猪肝汤的做法步骤：13
    13
    装进煲仔里上桌
  • 枸杞叶猪肝汤的做法步骤：14
    14
    水米交融，吃一口，清甜绵软，顺滑如汤
  • 枸杞叶猪肝汤的做法步骤：15
    15
    米中有汤，汤中有粥。口感层次丰富，值得一试
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 老人 秋季食谱 宴客菜 农家菜 午餐

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