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杨梅酒酿

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“孩子的朋友从浙江发来的新鲜杨梅，一下子发来两箱，非常新鲜好吃的杨梅，除了直接吃，这下还可以用新鲜的杨梅做各种美食了。我加喜欢吃酒酿，一年四季都没有断过，早就想做一款水果味的酒酿，但总是怕弄坏了，就迟迟没有动手。有了这酸甜美味的杨梅，就在酒酿制作时加了杨梅，很成功，做出的杨梅酒酿酸酸甜甜的，水果味和酒酿的味道相互融合，加上杨梅漂亮的颜色，做出的酒酿真的是好吃又好看，做好后我和我家丫头一人吃了一碗，真的很好吃哦。”

食材明细

主料
辅料

杨梅酒酿-制作解析

  • 杨梅酒酿的做法步骤：1
    1
    先把糯米用水浸泡一晚，让米泡涨
  • 杨梅酒酿的做法步骤：2
    2
    先把糯米用水浸泡一晚，让米泡涨
  • 杨梅酒酿的做法步骤：3
    3
    新鲜的杨梅
  • 杨梅酒酿的做法步骤：4
    4
    蒸米的时候，新鲜的杨梅洗净，开水中焯烫一下杀菌，
  • 杨梅酒酿的做法步骤：5
    5
    把焯好的杨梅放入开水消毒过的碗中，我直接用的密封碗，这样发酵也方便。勺子也要消毒，用勺子把杨梅核去掉，杨梅肉捣碎。杨梅的温度也晾至30度左右
  • 杨梅酒酿的做法步骤：6
    6
    把晾凉的米倒入杨梅中，拌均匀，让米粒都是分散的状态
  • 杨梅酒酿的做法步骤：7
    7
    把晾凉的米倒入杨梅中，拌均匀，让米粒都是分散的状态
  • 杨梅酒酿的做法步骤：8
    8
    把拌好的米整理好表面，中间用干净消毒的筷子摇一个窝
  • 杨梅酒酿的做法步骤：9
    9
    再倒入少许的凉开水（约40克）
  • 杨梅酒酿的做法步骤：10
    10
    盖盖密封，现在是夏季，室温就在28度左右了，不用保温，室温发酵即可。一天一夜的发酵，酒酿基本就可以了
  • 杨梅酒酿的做法步骤：11
    11
    看到里面出酒了，而且米是整团的漂浮在上面的，酒酿就成功了。做好后最好尽快吃完，因为有水果，发酵过度酒味太浓就不好吃啦。
  • 杨梅酒酿的做法步骤：12
    12
    直接盛一碗吃是最原汁原味也是最美味的啦。也可以加入酸奶中味道也是极好的。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品 饮品 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐

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