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口水鸡

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食材明细

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辅料

口水鸡-制作解析

  • 口水鸡的做法步骤：1
    1
    冷水下锅，大火煮沸，继续加热5分钟（去血水和杂质）。
  • 口水鸡的做法步骤：2
    2
    冲洗
  • 口水鸡的做法步骤：3
    3
    重新加水煮沸，继续加热10分钟。
  • 口水鸡的做法步骤：4
    4
    关火，放置10分钟。
  • 口水鸡的做法步骤：5
    5
    捞出，用冰水镇20分钟。
  • 口水鸡的做法步骤：6
    6
    切段备用。
  • 口水鸡的做法步骤：7
    7
    熟芝麻小火炒香。
  • 口水鸡的做法步骤：8
    8
    花生水小火炒香。
  • 口水鸡的做法步骤：9
    9
    调料汁：酱油2大匙，香醋2大匙，白糖半匙，外加适量盐，蒜末和姜末调味。
  • 口水鸡的做法步骤：10
    10
    花椒粒捣碎。
  • 口水鸡的做法步骤：11
    11
    食用油加热。
  • 口水鸡的做法步骤：12
    12
    大匙辣椒粉和1大匙花椒碎盛入碗中。浇上热油。
  • 口水鸡的做法步骤：13
    13
    碗中用葱花垫底，放上鸡肉，浇上调味汁和辣油。撒上葱花，香菜，花生和芝麻。
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使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 凉菜 常见菜式 自制食材 儿童 老人 川菜 夏季食谱 午餐 名菜

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