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巴沙鱼腰果佐玉米泥

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“学习一个日本人的法式料理菜谱做的。觉得很有意思。
用便宜的巴沙鱼肉替代了原来菜谱中昂贵的海鲈鱼，成本总共不超过20元。”

食材明细

主料
玉米泥
酱油奶油酱
顶部装饰

巴沙鱼腰果佐玉米泥-制作解析

  • 巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法步骤：1
    1
    主要材料备齐。
  • 巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法步骤：2
    2
    香菇洗净切丁；
  • 巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法步骤：3
    3
    加少许油炒熟后，放置使其冷却；
  • 巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法步骤：4
    4
    腰果用食物料理机打成粗碎状备用；
  • 巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法步骤：5
    5
    将腰果混合奶油的材料全部混合均匀后备用；
  • 巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法步骤：6
    6
    制作玉米泥，先将适量洋葱切碎加少许油下锅翻炒；
  • 巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法步骤：7
    7
    加入奶油和一点水炖煮；
  • 巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法步骤：8
    8
    加入玉米，并撒上盐与胡椒。煮至玉米熟透为止；
  • 巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法步骤：9
    9
    将煮好的玉米放入食物料理机打成泥状。可用水与奶油根据个人喜好调整浓稠度，再以胡椒与盐调味；
  • 巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法步骤：10
    10
    玉米泥做好后备用。接着烹饪巴沙鱼，切成大小相同的两块后，撒上盐与胡椒；
  • 巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法步骤：11
    11
    锅中加入色拉油，将鱼皮切口处煎至上色；
  • 巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法步骤：12
    12
    接着在鱼皮上分别涂上30g左右的腰果混合奶油，烤箱预热180度烤至烤熟为止；
  • 巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法步骤：13
    13
    鱼进烤箱的时候制作酱油奶油酱，将水倒入锅中煮开，再将奶油一点一点地拌入成粘酱状，将酱油与柠檬汁加入后调匀即可；
  • 巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法步骤：14
    14
    土豆片切的薄薄的，入油锅炸透沥干。
  • 巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法步骤：15
    15
    玉米须炸透沥干油。
  • 巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法步骤：16
    16
    在盘子上铺上50g的玉米泥，摆上烤好的巴沙鱼。放上酥炸过的土豆片和玉米须后，在周围淋上酱油奶油酱，这道法式料理就完成了。
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使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 外国美食 西餐

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