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五彩杏仁豆腐

“夏天到了，做些清爽又健康的甜品吧！

杏仁豆腐是我们家夏天常做的一道点心。

相对于美国大杏仁，我更喜欢用南杏仁来做杏仁豆腐。

南杏仁又叫甜杏仁，具有润燥益肺滋润肌肤的功效。

南杏仁带着天然的清新香气，做出来的杏仁豆腐香而不腻。

杏仁豆腐既可以淋上果酱直接吃，也可以搭配各种新鲜水果，做成糖水杏仁豆腐。

洁白的杏仁豆腐，五颜六色的水果丁，沁凉甜蜜的糖水，炎热的天气里来上这么一碗，该是一种多么畅快的享受啊~”

食材明细

主料

南杏仁100g
全脂牛奶300ml
琼脂10g
各种水果适量
糖水适量（糖：水按1:1的比例煮开放凉即可）

辅料

清水900ml
细砂糖80g

其他口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

五彩杏仁豆腐-制作解析

1
准备好南杏仁，清水，牛奶，细砂糖等制作杏仁豆腐的材料；
2
南杏仁清洗干净，提前一晚用清水浸泡；
3
泡好后的南杏仁放入豆浆机中，加入900ml的清水，搅打成浓浆，然后将杏仁浆过滤出来；
4
琼脂用清水泡发至膨胀透明，然后沥干水分备用；
5
杏仁浆倒入锅中，加入细砂糖，大火煮沸后继续煮10分钟，期间注意搅拌，以免扑锅。然后加入牛奶，继续煮沸，再加入处理好的琼脂，一边加热一边搅拌，直至液体沸腾，琼脂完全溶解；
6
将杏仁浆过筛入容器中，然后用小勺撇去表面浮沫，完全冷却后冷藏备用；
7
准备好各式水果，洗净后切丁或者挖球；
8
将完全凝固后的杏仁豆腐切小丁；
9
小碗中放入杏仁豆腐丁和各色水果丁，浇上准备好的糖水，吃时拌匀即可。