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豆腐脑

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“虽才初夏，宝宝的小胃口已然是下降了不少，每次天气稍稍有点闷热，他就只愿意吃流食和各种液体食物。于是N多天前做了这个豆腐脑，小朋友第一次吃，胃口大开，一大碗轻松解决。我和老公都吃了些，都觉得很好吃，特别嫩滑。”

食材明细

主料
辅料

豆腐脑-制作解析

  • 豆腐脑的做法步骤：1
    1
    0g黄豆提前一晚用清水浸泡。
  • 豆腐脑的做法步骤：2
    2
    将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入1200ml水，打成豆浆。
  • 豆腐脑的做法步骤：3
    3
    将打好的豆浆马上过滤几遍到容器中。
  • 豆腐脑的做法步骤：4
    4
    取1小勺内酯，大概2g，用10ml清水化开。
  • 豆腐脑的做法步骤：5
    5
    将化开的内酯液倒入过滤好的豆浆中，边倒边搅拌均匀。豆浆不能太凉，一定要在80-90度之间。总之差
  • 豆腐脑的做法步骤：6
    6
    用勺子撇去表面的浮沫。
  • 豆腐脑的做法步骤：7
    7
    电饭锅中倒入80-90度的开水，插上电源，开启保温状态，将豆浆放入保温，10-15分钟，使其凝固。
  • 豆腐脑的做法步骤：8
    8
    准备好配料。虾皮提前浸泡。
  • 豆腐脑的做法步骤：9
    9
    将紫菜切成粗丝，榨菜切小粒，葱切小段。
  • 豆腐脑的做法步骤：10
    10
    将凝固的豆腐脑取出，用大勺子舀入碗中。
  • 豆腐脑的做法步骤：11
    11
    调入适量盐。
  • 豆腐脑的做法步骤：12
    12
    再倒入适量酱油。
  • 豆腐脑的做法步骤：13
    13
    放入紫菜、榨菜、泡软的虾皮。
  • 豆腐脑的做法步骤：14
    14
    最后撒上葱小段即可。f
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使用的厨具：豆浆机
所属分类： 小吃 常见菜式 老人 早餐 北京菜

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