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粟米羹

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“无意间在网上搜了一下粟米羹，说是北方特色吃法，不过猫的印象中，这道汤羹在港式茶餐厅里曾经是风靡一时的，那么它到底出处在哪呢？猫不清楚，但要说这粟米羹的味道却是印象非常深刻，金黄的玉米粒，香浓的玉米汤羹，面上漂浮着蛋花，葱花和芫荽花，清香四溢，喝一口下肚是那种滑滑润润的口感，这要归功于玉米粒打成浆汁再经过熬煮所产生的糊化作用，今天做做猫家里常吃的味道与大家分享。”

食材明细

主料
辅料

粟米羹-制作解析

  • 粟米羹的做法步骤：1
    1
    准备食材。
  • 粟米羹的做法步骤：2
    2
    取三分之二的玉米粒加清水打成浆，余下一小部分玉米粒备用，瘦肉切末，加入盐，糖，胡椒粉，生粉腌制，鸡蛋打散，香葱，芫荽切碎。
  • 粟米羹的做法步骤：3
    3
    玉米浆与玉米粒入锅，加入清水，把泡发的瑶柱连水一起倒入锅内，开火煮。
  • 粟米羹的做法步骤：4
    4
    当锅内明显有浓稠的现象时，调味（盐，糖）
  • 粟米羹的做法步骤：5
    5
    瘦肉末倒入搅散。
  • 粟米羹的做法步骤：6
    6
    加入牛奶。
  • 粟米羹的做法步骤：7
    7
    葛根粉泡水后，一点点慢慢地倒入锅中。
  • 粟米羹的做法步骤：8
    8
    倒入蛋液搅成蛋花。
  • 粟米羹的做法步骤：9
    9
    最后洒上香葱与芫荽末即可上桌。
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使用的厨具：汤锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 老人 早餐 春季食谱 秋季食谱 五谷杂粮 农家菜

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