“香菜也叫芫荽,盐荽、胡荽、漫天星。香菜性温,脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
香菜可入汤,炒食,更喜欢凉拌时加入,增添了色彩也更美味。
食材:猪肝250克、香菜100克
配料:红椒3只、香叶3片、八角2只、姜2片、香葱2根、花椒适量、老卤汤适量、蒸鱼豉油2汤匙、香醋1汤匙、糖半汤匙、生抽2汤匙、”
食材明细
香菜拌猪肝-制作解析
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1
猪肝用清水,加少许盐浸泡半小时,期间换二三次水。
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2
锅里入姜和葱,煮为姜葱水。加入猪肝焯水后捞出。
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4
加入香叶、花椒、八角,加入猪肝。煮开,去沫,中火煮约25分钟,筷子插入无血水渗出。
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使用的厨具:煮锅、炒锅
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