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卤水金钱肚

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“卤水金钱肚是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。酥而不烂，有弹性，色泽淡红，鲜香味美。卤水是粤菜一大特色，因其鲜香爽口而广为流传。金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。我的做法有点南北结合了，没有蒸，而是直接用卤水卤的。”

食材明细

主料
辅料

卤水金钱肚-制作解析

  • 卤水金钱肚的做法步骤：1
    1
    已经处理好的金钱肚开水再度焯烫一遍
  • 卤水金钱肚的做法步骤：2
    2
    备好煮肉料：八角2个，花椒25粒，桂皮3寸段，姜5片，香叶2片，白芷2片，肉蔻1个，草果1个，砂仁1个，良姜1片，丁香4粒，干辣椒3个
  • 卤水金钱肚的做法步骤：3
    3
    煮肉料放入锅中，加水煮开后放入金钱肚，大火煮开后小火煮半小时
  • 卤水金钱肚的做法步骤：4
    4
    加盐和玫瑰露酒
  • 卤水金钱肚的做法步骤：5
    5
    继续小火煮1分钟
  • 卤水金钱肚的做法步骤：6
    6
    卤煮好的金钱肚取出，斜刀切片
  • 卤水金钱肚的做法步骤：7
    7
    码放到碗中时先把下面的码放好，
  • 卤水金钱肚的做法步骤：8
    8
    然后上面起尖码放
  • 卤水金钱肚的做法步骤：9
    9
    最后加适量白醋和剁辣椒即可。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 粤菜 儿童 宵夜 朋友聚餐 秋季食谱 潮汕菜

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