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鸭血粉丝汤

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鸭血粉丝汤-制作解析

  • 鸭血粉丝汤的做法步骤：1
    1
    鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来）
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤：2
    2
    准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤：3
    3
    砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。（煲汤的砂锅最好选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一，我的大砂锅大概家了8斤左右清水）
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤：4
    4
    准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克（我买的是超市里卤好的，如果大家买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可。）
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤：5
    5
    准备一把粉丝和2跟香菜
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤：6
    6
    锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤：7
    7
    烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤：8
    8
    鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤：9
    9
    出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 汤羹 老人 朋友聚餐 冬季食谱 鄂菜 晚餐

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