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晚餐
炝拌西兰花
老吴美食
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食材明细
主料
西兰花
500克
大蒜
20克
香菜
10克
红干椒
5克
胡萝卜
50克
辅料
油
40克
花椒
30个
醋
3克
盐
8克
味精
3克
糖
3克
咸鲜
口味
炝
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
炝拌西兰花-制作解析
1
西兰花掰成小块,胡萝卜切片备用
2
大蒜拍扁切碎,香菜切段
3
西兰花开锅焯水50秒,断生捞出
4
迅速过冷水冲透
5
将原料控干水份,放蒜末,蒜上放干椒段,锅底放少许油,放入花椒粒,温油炸香,去花椒粒,将热油浇于干椒上
6
将冲油花菜碗用器具盖严,让蒜椒香气被菜吸收
7
将辅料油盐醋糖味精香菜段一倒入碗中拌匀装盘即可。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜
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