您的位置：老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

肉末老豆腐肉丸子

老吴美食

“大概半年前，发现饺子馅，馄饨馅，肉丸子，里面不加葱末味道会好很多！尤其底吃不习惯大葱的我！大家可以试试不放葱末哟。这个加了水淀粉，嫩嫩的肉丸。喜欢的试试吧”

食材明细

主料

五花肉一斤
姜适量
盐2勺半
胡椒粉适量

辅料

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉末老豆腐肉丸子-制作解析

1
五花肉一斤，加适量的姜。我买的鲜姜不到0.8元。姜先切末，然后再和肉馅剁均匀。
2
豆腐2元钱或者3元钱的都可以，是老豆腐。准备好海天老抽，盐，黑胡椒，水淀粉（面粉+水。1:2比例差不多）
3
豆腐捏成碎末，将肉末放在豆腐一起
4
加，酱油2勺~3勺。植物油2勺~3勺。盐2小勺半。胡椒粉一句个人口味适量添加。顺时针一个方向搅拌2分钟、
5
水淀粉分3次加。每加一次一个方向搅拌2分钟。然后再加水淀粉。再搅拌2分钟。水淀粉分3次加入肉末里面哦，切记。这样肉末会很嫩的、
6
这个是搅拌到最后的成品，很有劲道、
7
将肉末搓成自己喜欢的大小，搓好了再油炸或者清蒸（做饭的时候蒸，省煤气呀）都可以。这样不至于炸的时候手忙脚乱的。PS捏丸子的时候手心沾水这样丸子更好成形不那么粘手
8
油彻底烧热后，放入肉丸子炸至金黄。大火炸记得成形后来回翻锅。中火炸，翻锅少一点。
9
怕肉丸子炸不成形粘锅的，可以炸一小会底下金黄后，把锅斜着放，关火，晾大概1分钟。锅底的肉丸子过一会，轻轻一铲就会滚到下边去。如果铲不动，再晾凉再铲。不粘锅的话没有这个问题。我买的不锈钢的锅。这样炸丸子不会变形。
10
炸好的丸子配上正午的阳光。留着晚上开吃，中午吃的饺子很饱了
11
来张近景。配上小青菜，弄个丸子汤。超赞