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酱卤牛肉

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“酱卤牛肉几乎是人见人爱的美味，当零食吃也不错呢，节日期间，少不了这道菜菜哟。
酱牛肉曾经发过，那个时候没有老卤水，现在有老卤了，算算时间已经有一年半以上了，现在卤出来的肉肉更美味，也更易入味了。”

食材明细

主料
辅料

酱卤牛肉-制作解析

  • 酱卤牛肉的做法步骤：1
    1
    牛腱切成大块，放在清水里泡两个小时，期间可换水几次。
  • 酱卤牛肉的做法步骤：2
    2
    泡好的牛腱清洗干净。
  • 酱卤牛肉的做法步骤：3
    3
    准备好老卤水，我一直放在冷冻层，现在还是冰呢。
  • 酱卤牛肉的做法步骤：4
    4
    把老卤水倒入锅里，开小火让它慢慢融化。
  • 酱卤牛肉的做法步骤：5
    5
    老卤水完全融化后，放入牛腱，根据肉的多少，我们再加入适量的清水，差不多没过牛肉即可。
  • 酱卤牛肉的做法步骤：6
    6
    放入花椒、干辣椒2个、桂皮1块、八角3个、香叶5片、丁香、小茴香等配料。
  • 酱卤牛肉的做法步骤：7
    7
    将调味准备好。
  • 酱卤牛肉的做法步骤：8
    8
    水烧开后，再倒入调味，小火卤2个小时以上，卤好的牛肉泡在卤水里不需要拿出来，吃的时候再拿出来切片即可，顺便还卤了几个鸡蛋。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 荤菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐

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