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酒香鲜辣红焖羊排

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“这一周连续几天沥沥啦啦地都下点雪，
今天的雪是入冬以来最大滴，
皑皑大雪将整个城市变得冰天雪地，
天也真正冷了起来。
天一冷，
我这嘴馋的就想着吃肉肉，
冬天最爱吃滴就是羊肉了，
走在路上闻着街边饭馆传来的阵阵羊肉香，
我已经控制不住口水的分泌了。
回到家，
赶紧做一锅鲜嫩热乎的【酒香鲜辣红焖羊排】，
羊排焖的肉嫩、味鲜、汤醇，
真是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。
要说，
这做羊肉、羊排的关键是去膻，
不少小伙伴就在这儿给绊住了。
其实，
这制服羊肉去膻只一招就可制胜，
那就是把整棵的大香菜连根，
洗净放锅里一起煮，
效果可是杠杠滴。
此外，我这道【香辣红焖羊排】，
煮的时候没加一滴水，
用了一大罐啤酒，
也让羊肉更加鲜嫩。”

食材明细

主料
辅料

酒香鲜辣红焖羊排-制作解析

  • 酒香鲜辣红焖羊排的做法步骤：1
    1
    羊排切块，用水浸泡半天，多换几次水。锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁。
  • 酒香鲜辣红焖羊排的做法步骤：2
    2
    煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分备用。把配料准备好，起锅热油爆香花椒、八角和桂皮。
  • 酒香鲜辣红焖羊排的做法步骤：3
    3
    倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入干辣椒和番茄酱。
  • 酒香鲜辣红焖羊排的做法步骤：4
    4
    倒入羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加酱油、料酒和盐。
  • 酒香鲜辣红焖羊排的做法步骤：5
    5
    把羊排和炒料一起煸香入味后倒入高压锅，倒入啤酒没过羊排，加入冰糖，再放一整棵大香菜。
  • 酒香鲜辣红焖羊排的做法步骤：6
    6
    放入葱段和姜片，高压锅煮25分钟出锅，捞出香菜即可。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 荤菜 老人 节日习俗 朋友聚餐 菜 西餐 夏季食谱 午餐

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