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黄精牦牛肉汤

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“想个法子把那点黄精解决掉。黄精炖猪瘦肉，猪瘦肉太柴，没人肯吃。好像炖牛肉也可以。正好有一堆牦牛肉，切一块来炖黄精。
牦牛肉膻味比较重，洗净血水后，用料酒码上半小时以上，实际上它在冰箱里呆了一宿。牛肉不容易软烂，用电炖锅小火慢炖，能炖多久是多久，若干小时之后，应该够软够烂了吧？
黄精，是个好东西。只是墨黑如漆，把一锅汤也染成墨色。黑乎乎的汤向来不受待见，不过也是，橙黄红色最容易勾人食欲。只希望表面那一抹绿能引人兴趣吧。。。。”

食材明细

主料
辅料

黄精牦牛肉汤-制作解析

  • 黄精牦牛肉汤的做法步骤：1
    1
    主料
  • 黄精牦牛肉汤的做法步骤：2
    2
    黄精加水浸泡至涨发
  • 黄精牦牛肉汤的做法步骤：3
    3
    捞出，洗净杂质，浸泡液静置澄清后备用
  • 黄精牦牛肉汤的做法步骤：4
    4
    牦牛肉用清水浸泡半小时以上，洗去血水
  • 黄精牦牛肉汤的做法步骤：5
    5
    加料酒浸泡2小时
  • 黄精牦牛肉汤的做法步骤：6
    6
    捞出，切成小块
  • 黄精牦牛肉汤的做法步骤：7
    7
    将黄精，牛肉，姜片放入炖盅
  • 黄精牦牛肉汤的做法步骤：8
    8
    倒入澄清后的黄精浸泡液
  • 黄精牦牛肉汤的做法步骤：9
    9
    加入适量清水
  • 黄精牦牛肉汤的做法步骤：10
    10
    电炖锅中倒入清水
  • 黄精牦牛肉汤的做法步骤：11
    11
    放入炖盅
  • 黄精牦牛肉汤的做法步骤：12
    12
    盖好盖子，低温档隔水炖煮5小时以上
  • 黄精牦牛肉汤的做法步骤：13
    13
    牛肉软烂，熄火
  • 黄精牦牛肉汤的做法步骤：14
    14
    盛出
  • 黄精牦牛肉汤的做法步骤：15
    15
    撒上香菜
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使用的厨具：炖盅
所属分类： 汤类 汤羹 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐

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