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自制牛轧糖

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“快过年了喜欢甜品的我做了一些牛轧糖，是用传统的方式鸡蛋清做的口感好极啦!一点不粘牙。”

食材明细

主料
辅料

自制牛轧糖-制作解析

  • 自制牛轧糖的做法步骤：1
    1
    水麦芽糖浆备用
  • 自制牛轧糖的做法步骤：2
    2
    白糖，水麦芽糖浆，清水，一并称好待用
  • 自制牛轧糖的做法步骤：3
    3
    花生米用烤箱150°烤制10分钟取出去挑红皮
  • 自制牛轧糖的做法步骤：4
    4
    去皮的花生仁待用
  • 自制牛轧糖的做法步骤：5
    5
    置火上小火慢慢熬制糖浆
  • 自制牛轧糖的做法步骤：6
    6
    用筷子挑一滴糖浆至冷水里瞬间凝固成坚硬的糖珠子证明糖浆熬好了
  • 自制牛轧糖的做法步骤：7
    7
    熬糖浆的中途将一枚蛋清用打蛋器高速打发呈尖角待用
  • 自制牛轧糖的做法步骤：8
    8
    把熬好的糖浆趁热倒进蛋白中继续打发
  • 自制牛轧糖的做法步骤：9
    9
    打的糖浆特别有劲了就可以了
  • 自制牛轧糖的做法步骤：10
    10
    拌进花生米倒进垫了油纸的烤盘里弄平放凉
  • 自制牛轧糖的做法步骤：11
    11
    切成块
  • 自制牛轧糖的做法步骤：12
    12
    还做了抹茶味的
  • 自制牛轧糖的做法步骤：13
    13
    用糖纸把糖块包好
  • 自制牛轧糖的做法步骤：14
    14
    包装好的糖糖
  • 自制牛轧糖的做法步骤：15
    15
    好吃
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使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 甜品 自制食材 儿童 下午茶 台湾美食

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