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双钱蛋茹

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“双钱蛋茹属于南平市的特色小吃，这种菜在闽北山区比较盛行，流传至今历史悠久，营养价值高，曾参加区烹饪比赛获奖。

　　做法：小肠洗净，将蛋打进碗，用筷子搅碎，倒入5汤匙水，加少量味精、酱油、料酒调和后用漏斗灌进小肠内，小肠一端需在灌之前用细绳扎紧，灌满再另一端也扎紧，放进温开水烫熟。冷却后用刀切成2厘米小段，每段中间再一刀，形成两瓣，即成双钱状，将切好“双钱蛋茹”投进锅与清汤煮片刻，再放入味精、醋、葱丝、辣椒粉用勺调匀即成。

虽然说它是南平的小吃，但是我们在市场上卖的很欢。一个星期我都会煮上2到3次的蛋茹汤，不仅女儿喜欢儿子也喜欢。有简单又快。”

食材明细

主料
辅料

双钱蛋茹-制作解析

  • 双钱蛋茹的做法步骤：1
    1
    材料：鸡蛋2个小肠1截丝瓜1条腰肉1小块大蒜适量调料：盐巴适量味精适量生抽适量料酒适量调和油适量
  • 双钱蛋茹的做法步骤：2
    2
    鸡蛋打在碗里，倒入盐巴味精。
  • 双钱蛋茹的做法步骤：3
    3
    倒入生抽。
  • 双钱蛋茹的做法步骤：4
    4
    倒入料酒和2勺半的白开水打均匀。
  • 双钱蛋茹的做法步骤：5
    5
    把小肠的一头绑起来，把矿泉水的一头减掉留1/3倒入蛋液扎好另一头。
  • 双钱蛋茹的做法步骤：6
    6
    放在锅里煮小火慢煮哦，大概花了40分钟左右。
  • 双钱蛋茹的做法步骤：7
    7
    捞起晾凉。
  • 双钱蛋茹的做法步骤：8
    8
    切好片状中间一刀不要切断（就是两片一切）
  • 双钱蛋茹的做法步骤：9
    9
    切好片状中间一刀不要切断（就是两片一切）
  • 双钱蛋茹的做法步骤：10
    10
    坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。
  • 双钱蛋茹的做法步骤：11
    11
    倒入高汤，待高汤开了倒入丝瓜和肉片。
  • 双钱蛋茹的做法步骤：12
    12
    待肉片变色，倒入蛋茹。
  • 双钱蛋茹的做法步骤：13
    13
    煮到蛋茹凹凸出来就差不多了。
  • 双钱蛋茹的做法步骤：14
    14
    调入盐巴就可以出锅了。
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使用的厨具：汤锅、不粘锅、蒸锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 闽菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 秋季食谱 晚餐

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