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杨梅醪

“加了杨梅的醪糟，虽然浓浓的酒味掩映了杨梅的果香，可是，她的身影还是留在了醪糟里，那么粉，那样艳，如梦方醒般的香艳迷离。
当你把一勺杨梅醪送入口中，初入喉，香甜气颇浓，有一种不知归路，误入藕花深处的艳遇，余味悠久。”

主料

辅料

1
原料
2
提前将糯米洗净后浸泡6个小时，米粒一捻就碎。
3
蒸笼垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸笼中。
4
糯米上锅蒸到熟透，大约30分钟左右。
5
杨梅用盐水洗净浸泡15分钟。
6
再放入沸水中焯烫灭菌。
7
去核捣碎。
8
将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30度左右，将捣碎的杨梅加入凉开水，倒入晾凉的糯米饭中。
9
再拌入酒曲，搅拌均匀。
10
盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天（夏天直接发酵，冬季可以放在暖气附近），发酵好的醪糟，在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。