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红酒炖牛肉

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“Bon appetit ~~

听到这句话，有多少小伙伴想起了julia Child呢？

那个胖胖的、可爱的、总是笑眯眯的阿姨，是不是也曾经给你带来过许多欢乐呢？

如果没有看过《Julie & Julia》的tx，那么在这里蓝要强烈建议您去看一下哦 。

这一道“红酒炖牛肉”，在电影里出现了3次。

为了招待心中期待已久的客人，主角Julie前后共制作了两次这道菜。另一次则是由无意中得到Julia书稿的女编辑制作的。

而也正是这位女编辑，使得Julia的《如何掌握法国料理的艺术》得以流传开来。

我今天做的这道菜，其实是在julia的基础上，按照我自己的喜好做出来的，所以标题就叫我的红酒炖牛肉啦~~

我用的是自酿的葡萄酒，已经密封保存2年多了。虽说比不上法国葡萄酒，但总体来说也是很浓郁的哦~

书中关于这道菜的配料中，使用了培根。我这里因为用的是牛腩，为了避免太过油腻，就省略了培根。最后的味道也是相当棒的！

总而言之，我自认为这道菜做的并未得其精髓。但尽管如此，味道却已经是极好极好的了！

长时间低温烘烤，保证了牛肉口感的细嫩与外形的完整，同时也更好的保留了各种食材本身的营养和味道。从放入烤箱后的1小时开始，香浓的味道就会弥漫在整个屋子里，诱惑的无以复加。

当终于完成，揭开锅盖的那一瞬间，肉香、酒香、以及蔬菜和香料的味道完全混合在一起。那种浓郁的香气，令人无法自持！

一定要尝试的一道经典大菜，你值得拥有！”

食材明细

主料
辅料

红酒炖牛肉-制作解析

  • 红酒炖牛肉的做法步骤：1
    1
    准备好全部食材；
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：2
    2
    牛肉清洗干净，切成大块。我切了5块。然后用厨房用纸吸干表面水分；
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：3
    3
    撒上适量盐和现磨黑胡椒，按摩片刻后腌制1小时；
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：4
    4
    洋葱一切为四；
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：5
    5
    番茄去皮后切小丁，蒜去皮；
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：6
    6
    烤箱预热180度。锅内放适量橄榄油，中火加热；
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：7
    7
    至锅内的油快要冒烟的时候，放入牛肉；
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：8
    8
    大火将每面煎大约30秒，至四面焦黄，将牛肉取出；
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：9
    9
    下入洋葱、蒜瓣，同样煎到外表金黄（如果此时锅里油不够了，可以再适量加点油）；
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：10
    10
    将牛肉倒回锅中，拌匀，加入适量盐和黑胡椒调味；
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：11
    11
    加入面粉，翻炒均匀，至每块牛肉上都均匀的裹上一层面粉；
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：12
    12
    将牛肉和洋葱倒入一个可以放进烤箱的锅中；
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：13
    13
    将番茄倒入锅中，边炒边用勺子压一下，帮助番茄能更快的软烂，炒至汤汁稍稍收浓；
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：14
    14
    将炒好的番茄泥倒入锅里，铺在牛肉上；
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：15
    15
    然后放上香叶和各种香料；
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：16
    16
    倒入红酒，酒的位置刚好与番茄泥齐平就可以了；
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：17
    17
    盖上盖子或是锡纸，放入烤箱，中层，上下火，165~170度，烘烤2小时；
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：18
    18
    时间快到时，将胡萝卜和土豆去皮，切滚刀块；
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：19
    19
    取出锅子，加入胡萝卜和土豆块，稍稍拌匀，盖上盖子或者锡纸，再放入烤箱，烘烤1小时；
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：20
    20
    时间到后，取出，试试牛肉的成熟度，能用叉子轻易的拨松，就可以了。根据个人口味，加盐和黑胡椒调味，撒上香菜碎，即可食用。
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使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 热菜 荤菜 老人 西餐 秋季食谱 宴客菜 午餐

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