您的位置：老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

完美香烤牛肉

“大夏天的我是有多爱吃牛肉
最近老是跟牛肉过不去的节奏
牛肉中有丰富的蛋白质
氨基酸组成比猪肉更接近人体需要
补充失血，修复组织等方面特别适宜食用
健身强体嘛这不是
大冬天的吃牛肉可暖胃，其实冬日食用更合适
不管啦，谁叫我们爱这焦香扑鼻的软嫩肉肉咧
就算是炎夏几十度
那也阻挡不了我们与它“相爱”的赶脚”

食材明细

主料

牛里脊肉300克（或牛肋间肉）
粉土豆1个
红洋葱半个
洋葱一小半
番茄半个

辅料

新鲜百里香1小把
现磨黑胡椒适量
海盐适量
橄榄油适量
盐水少许
黑胡椒碎1大勺
生抽1汤勺
无盐黄油1小块
糖1匙
红酒1汤勺
新鲜罗勒叶数片
高汤半碗
生粉1小勺

香草口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

完美香烤牛肉-制作解析

1
洋葱去皮切碎，番茄洗净切碎，罗勒叶切成末备用
2
加热小锅，放入黄油块融化，倒入洋葱碎翻炒出香味
3
加入番茄碎炒匀，炒至番茄与洋葱差不多糊化的状态时，把所有调料调匀后倒入
4
烧开后转中小火煮10分钟左右，至酱汁浓稠醇厚，黑椒酱汁就做好了，中途先尝下味道，如果味道不够再根据自己的喜好程度添加
5
洋葱去皮切块，不要切得太碎，土豆洗净去皮后切成小块，小块比较容易熟，百里香清洗干净，不用切碎，一整条就可以，如果用其它香草也一样
6
牛肉拍松，淋上橄榄油，撒上海盐和现磨黑胡椒，抹均匀，待30分钟
7
土豆块和洋葱铺在铸铁锅内，放入百里香没有铸铁锅的，换成其它烤器也可以
8
撒上少许黑胡椒和海盐，淋入橄榄油
9
烤箱预热230度，把牛肉放在土豆洋葱块上
10
预热好后调至200度，把牛肉放入，总共烤20-25分钟左右，请忽略烤箱内的温度计哈，已经坏掉了
11
烤到一半时间时，取出牛肉，在表面再抹上橄榄油，两面抹匀，如果这时蔬菜看起来很干，可以调入少许盐水，避免烤焦，第一次烤的时候用了30分钟，感觉全熟了，偏干，吃起来也偏硬，这次调整到了20分钟左右，如果你喜欢熟点的，时间多烤一下，但要注意别烤过头了（中间取出烤器时注意别烫烧，要用防烫手套哦）
12
烤好的牛肉晾10分钟，切成薄片，吃起来口感才鲜嫩，搭配烧热黑椒酱汁，再来一杯红酒或香槟，完美大餐即刻享受吧