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豆酱子姜

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“夏吃姜的养生习俗自古有之，夏天的姜带着嫩芽上市，淡淡的辛辣味，直接作为食材食用而不是配料。鲜嫩的子姜，洗净晒干，加上豆酱进行腌制，鲜嫩爽口，咸香入味。那是潮汕特有的味道，夏天胃口不佳的时候，就喜欢煮点白粥，佐以豆酱子姜，拯救一下萎靡的食欲。许多潮汕人的家里，可能多会藏着这么一瓶豆酱姜，这是夏日必备的佐粥小菜。”

食材明细

主料
辅料

豆酱子姜-制作解析

  • 豆酱子姜的做法步骤：1
    1
    挑选嫩芽较多的子姜。
  • 豆酱子姜的做法步骤：2
    2
    去除红色的外皮，将其洗净，沥干水分。
  • 豆酱子姜的做法步骤：3
    3
    切成块状。
  • 豆酱子姜的做法步骤：4
    4
    将其放入容器中。
  • 豆酱子姜的做法步骤：5
    5
    加入盐。
  • 豆酱子姜的做法步骤：6
    6
    拌匀，静置2个小时左右，让其释出水分。
  • 豆酱子姜的做法步骤：7
    7
    再将子姜摊开，晾干。
  • 豆酱子姜的做法步骤：8
    8
    将晾干的子姜放入瓶中。
  • 豆酱子姜的做法步骤：9
    9
    加入豆酱，腌制24小时即可食用。
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