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香卤鸭掌

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“鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质、低糖、少油脂，理想的减肥食品哈。

鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者，一般脾胃虚寒者少食。

前段时间卤了不少美味，现在老卤汤还在，卤上一碟鸭掌，是菜也是零食哦。”

食材明细

主料
辅料

香卤鸭掌-制作解析

  • 香卤鸭掌的做法步骤：1
    1
    食材。
  • 香卤鸭掌的做法步骤：2
    2
    把鸭掌用清水洗净，剪去指甲。
  • 香卤鸭掌的做法步骤：3
    3
    准备好姜葱，卤料一小包。或者准备一些香叶、桂皮、八角、茴香。
  • 香卤鸭掌的做法步骤：4
    4
    加入姜和葱，烧开水。
  • 香卤鸭掌的做法步骤：5
    5
    加入鸭掌焯水。然后再用温水洗一下。
  • 香卤鸭掌的做法步骤：6
    6
    焯过水的鸭掌，同姜和葱，香料包一起入锅。
  • 香卤鸭掌的做法步骤：7
    7
    把老卤汤再次烧开，放入步骤6烧开的水和鸭掌。再把浮沫去掉。烧开后转小火卤制约1小时，然后再泡一泡即可。按个人口感定时间。
  • 香卤鸭掌的做法步骤：8
    8
    卤好的鸭掌。
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使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 小菜 常见菜式 鲁菜 老人 朋友聚餐 零食 夏季食谱 晚餐

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