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大虾伴番茄酱沙律

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“今天和大家分享一道炸酿大虾的菜式，美味程度媲美西餐厅的高级大菜。潮汕果肉传统做法是豆腐膜包马蹄、肉沫、香菇、鲜虾等馅料，卷成长条，切成小段后入油锅稍煎炸，这次改良下用猪网油包着酿了猪肉的大虾来炸，入口好香脆，配上番茄沙律，混合一起搭配，馅鲜饱满，余味无穷，也可以作为高大上宴客级菜品之一。”

食材明细

主料
辅料
配料

大虾伴番茄酱沙律-制作解析

  • 大虾伴番茄酱沙律的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 大虾伴番茄酱沙律的做法步骤：2
    2
    用盐水泡猪网油五分钟
  • 大虾伴番茄酱沙律的做法步骤：3
    3
    把杂质去除，用剪刀剪成若干长方形
  • 大虾伴番茄酱沙律的做法步骤：4
    4
    西红柿、干葱、罗勒叶、薄荷叶切碎
  • 大虾伴番茄酱沙律的做法步骤：5
    5
    西红柿、干葱及罗勒叶拌匀后，下少许盐、黑椒碎、橄榄油及亨氏番茄酱调味，待用。
  • 大虾伴番茄酱沙律的做法步骤：6
    6
    大虾开边
  • 大虾伴番茄酱沙律的做法步骤：7
    7
    剔除黑虾丝
  • 大虾伴番茄酱沙律的做法步骤：8
    8
    大虾备用
  • 大虾伴番茄酱沙律的做法步骤：9
    9
    肉碎及薄荷叶捞匀，下盐及黑椒碎调味
  • 大虾伴番茄酱沙律的做法步骤：10
    10
    猪网油铺放在开边大虾上
  • 大虾伴番茄酱沙律的做法步骤：11
    11
    包好大虾
  • 大虾伴番茄酱沙律的做法步骤：12
    12
    大虾包好后，均匀地蘸上生粉
  • 大虾伴番茄酱沙律的做法步骤：13
    13
    用180℃热油将大虾炸4分钟，捞起沥干油分
  • 大虾伴番茄酱沙律的做法步骤：14
    14
    伴番茄酱沙律享用。
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜 儿童 老人 下午茶 感恩节 西餐 秋季食谱

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