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芒果奶酪

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“芒果总是那么吸引人，无论是颜色还是味道。下意识地想到芒果慕斯，却意外地发现芒果奶酪。不需要打发淡奶油的芒果奶酪，看起来要省事一些，而此之前也还没尝试过奶酪。那么，就从慕斯转向奶酪好了。说是奶酪，其实就牛奶加吉利丁凝结而成的奶冻而已，与那种牛奶发酵后的制品，完全不同。
芒果用量较少，懒得用料理机，洗起来挺麻烦。使用了原始时代的网筛，效果一样的好。”

食材明细

主料
辅料

芒果奶酪-制作解析

  • 芒果奶酪的做法步骤：1
    1
    用料
  • 芒果奶酪的做法步骤：2
    2
    芒果去皮核，放在网筛中碾压过筛成果泥
  • 芒果奶酪的做法步骤：3
    3
    取100克果泥备用
  • 芒果奶酪的做法步骤：4
    4
    吉利丁片放入冰水中浸泡至软
  • 芒果奶酪的做法步骤：5
    5
    捞出，挤干水分备用
  • 芒果奶酪的做法步骤：6
    6
    牛奶，淡奶油，细砂糖，倒入锅中
  • 芒果奶酪的做法步骤：7
    7
    小火加热搅拌，至细砂糖完全溶化，熄火
  • 芒果奶酪的做法步骤：8
    8
    放入吉利丁片，搅拌至完全溶化
  • 芒果奶酪的做法步骤：9
    9
    隔冰水，搅拌至冷却
  • 芒果奶酪的做法步骤：10
    10
    倒入柠檬汁，搅拌均匀
  • 芒果奶酪的做法步骤：11
    11
    倒1/3芒果果泥到奶液中，搅拌均匀
  • 芒果奶酪的做法步骤：12
    12
    再倒回剩下的果泥中
  • 芒果奶酪的做法步骤：13
    13
    搅拌均匀
  • 芒果奶酪的做法步骤：14
    14
    过筛
  • 芒果奶酪的做法步骤：15
    15
    得到细致均匀的液体
  • 芒果奶酪的做法步骤：16
    16
    倒入容器中，冷藏至凝固
  • 芒果奶酪的做法步骤：17
    17
    取出，在表面用芒果丁和绿叶点缀
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使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 甜品 饮品 儿童 下午茶 快餐

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