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口蘑蛋花汤

“还是休假中。O(∩_∩)O
在网上看到一种做蘑菇汤的方法，必须要有茶树菇和杏鲍菇，其他比如口蘑平菇香菇啊也可以放，但是都要撕开或切薄片，还要过油炸一遍，之后再入开水中，据说这样做出来的汤很鲜很香也很清澈。
我没有那么多的菇，而且总觉得用油炸过，应该没有不放油的健康吧？
最后还是决定按照自己的方法来做蘑菇汤，不放油，味道也很好，很鲜美。O(∩_∩)O”

食材明细

主料

鸡蛋1枚
口蘑适量

辅料

料酒适量
醋适量
盐适量
小葱适量
鸡精适量
香油适量

咸鲜口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

口蘑蛋花汤-制作解析

1
鸡蛋打入碗中，加入半调羹清水，半调羹料酒，数滴醋，充分打散成蛋液。（加入水或者醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加，加入料酒可去腥。）口蘑洗净切片，小葱切葱花。
2
锅中入适量水，水开后入口蘑片烧开，小火保持沸腾数分钟，煮出蘑菇的香味儿。
3
大火保持沸腾，用调羹将蛋液慢慢地、均匀地倒入锅中，哪里水开着就往哪里倒，让蛋液均匀分布在锅内各处。
4
调入适量盐和鸡精，倒入汤碗后滴入数滴香油，撒入葱花。