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香煎鳕鱼配土豆泥

“挪威人有句话是“Spiser du fisk, blir du frisk.”意思是说多吃鱼会变得更健康。狭长的海岸线使挪威成为一个鳕鱼，三文鱼和其他一些鱼类的出口大国。每年冬天会有大批的野生鳕鱼回游到挪威西部海岸线排卵，就是每年一度的捕鱼期。根据最新的调查显示，健康的饮食方式中每周至少要吃三次鱼。煎鱼，烤鱼和鱼汤变成了挪威人家庭餐桌上高出镜率的菜肴。今天给大家推荐一个最简单的吃鱼方式之一，就是香煎鳕鱼。”

食材明细

主料

辅料

盐适量
黑胡椒适量
牛奶适量
黄油一汤匙
食用油适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

香煎鳕鱼配土豆泥-制作解析

1
速冻鳕鱼，提前拿出来常温解冻
2
撒上盐和现磨黑胡椒腌制一会儿
3
土豆的多少根据土豆大小及吃饭人的食量来定。土豆洗净连皮一起煮，大概二十多分钟，用筷子插一下，如果能轻松穿透就是煮好了
4
去皮后，趁热加入黄油，碾压成泥
5
加入适量牛奶，将土豆泥调成想要的稠度，但一般不会调成肯德基那种超软的。根据口味调入适量盐和黑胡椒
6
煮土豆的同时，将迷你小包菜去掉外边的叶子和根部，洗净后对半切开
7
另准备一小锅淡盐水，煮开后，把迷你小包菜煮半分钟，捞出控水
8
腌好的鳕鱼用厨房纸擦干水分
9
大火热锅至冒烟后，倒入油，马上下鱼，保持大火煎半分钟，再转成最小的火煎3分钟，再换最大火煎半分钟。然后就可以翻面了，同样的办法煎至全熟。这样煎出来的鱼既能全熟，又不会散。