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凉拌鱼香茄子

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“鱼字当头，不见鱼影，香在其中，而有鱼香，鱼香汁是也。只要这小小的一碗鱼香汁，就可以做出好吃的鱼香菜品，让你无鱼胜有鱼。
鱼香汁的比例是：料酒10克 米醋15克 糖20克 盐2克 酱油20克 湿淀粉10克，你可以随材料的多少增减，随自己的口味而增减。
这碗鱼香汁无论和什么菜搭配，做出的菜，辣味是相对重的，由于辣是被酸甜所中和，入口并不辣而回味辣，且香气诱人，辣得很适口，都是一道绝美的无人不爱的下饭菜”

食材明细

主料
辅料

凉拌鱼香茄子-制作解析

  • 凉拌鱼香茄子的做法步骤：1
    1
    茄子改刀后放入蒸锅蒸8分钟
  • 凉拌鱼香茄子的做法步骤：2
    2
    蒸好的茄子自然晾凉，把在冷却的过程中吐出的水沥干
  • 凉拌鱼香茄子的做法步骤：3
    3
    泡辣椒,葱,姜,蒜剁碎,葱蒜姜的比例应该是在3:2:2
  • 凉拌鱼香茄子的做法步骤：4
    4
    将泡辣椒,葱,姜,蒜碎一起装碗中
  • 凉拌鱼香茄子的做法步骤：5
    5
    油烧滚热后浇在碗中
  • 凉拌鱼香茄子的做法步骤：6
    6
    趁热加入白糖
  • 凉拌鱼香茄子的做法步骤：7
    7
    再加入醋，生抽，适当盐
  • 凉拌鱼香茄子的做法步骤：8
    8
    再加入葱花以后拌匀，将鱼香汁浇在茄子上即可
  • 凉拌鱼香茄子的做法步骤：9
    9
    成品图
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：炒锅
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