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广式腊肠

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“等了很久了，今天终于有时间来捣捣空间了，腊肠已经吃了不少了，口味OK才敢上传制作心得！很美味哟！ 嘿嘿


广式腊肠具有美好的感性特点：色泽鲜明、香气醇馥、皮脆肉爽、油而不腻，为各种腌制食品中的佼佼者。不但是大小宴席的上佳配菜，又是随意小酌，“下酒焗饭”的简便美食。因享盛誉，一时成为礼节往来，互相馈赠的高雅佳品。外省誉之为香肠，广式之名便见称于国内外。”

食材明细

主料
辅料

广式腊肠-制作解析

  • 广式腊肠的做法步骤：1
    1
    五花肉十斤，肥瘦各半，清洗干净。
  • 广式腊肠的做法步骤：2
    2
    将清洗干净的五花肉悬挂控干水分。
  • 广式腊肠的做法步骤：3
    3
    猪小肠撕掉外面的肠衣茎，留下干净的小肠，外面加工的商贩几乎都不处理的，会影响口感。
  • 广式腊肠的做法步骤：4
    4
    将水龙头开水不停的冲洗小肠，清洗干净为止。
  • 广式腊肠的做法步骤：5
    5
    清洗干净的小肠用面粉，醋，碱搅拌后，静至十分钟。
  • 广式腊肠的做法步骤：6
    6
    在静至小肠的同时，可以来处理五花肉了，将控干水分的肉去皮。
  • 广式腊肠的做法步骤：7
    7
    把五花肉切小丁。
  • 广式腊肠的做法步骤：8
    8
    准备调料，白酒，金标生抽，盐，陈皮，味精，白糖各适量。
  • 广式腊肠的做法步骤：9
    9
    把调料倒入切好的肉中搅拌均匀。
  • 广式腊肠的做法步骤：10
    10
    把静至好的小肠再次清洗干净。
  • 广式腊肠的做法步骤：11
    11
    现在开始灌腊肠了，用饮料瓶的上部分，瓶口和小肠口绑紧，把肉放入饮料瓶中，用筷子不停的往下挤压，使肉往肠子里面进。
  • 广式腊肠的做法步骤：12
    12
    把灌好的腊肠每隔十厘米扎上死结，把里面有空气的地方用小牙签扎破，好使空气留出。
  • 广式腊肠的做法步骤：13
    13
    把绑好的腊肠放在通风处悬挂晾晒一个星期就OK了，香气溢人的美味腊肠就制作完工了！
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使用的厨具：搅拌机
所属分类： 小吃 家常菜

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