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凉拌麻辣秋葵

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“秋葵是很健康的蔬菜，但感觉是很多粘液，曾经查过网上，如何能去掉秋葵的粘液，但看见网友说，没有粘液还算秋葵吗？营养就在粘液里，所以就打消了去除粘液的念头，老老实实地焯水凉拌了。比较喜欢麻辣味道，于是就做了些花椒油，用来凉拌菜，增香不少。”

食材明细

主料
辅料
配料

凉拌麻辣秋葵-制作解析

  • 凉拌麻辣秋葵的做法步骤：1
    1
    把花椒用热水泡一小会；
  • 凉拌麻辣秋葵的做法步骤：2
    2
    把花椒捞起滤水，放在小锅里，放少许菜油，开慢火；
  • 凉拌麻辣秋葵的做法步骤：3
    3
    再放约辣椒油1/4杯入小锅，熬至花椒出味；
  • 凉拌麻辣秋葵的做法步骤：4
    4
    用一网筛放张咖啡滤水放在上面，把小锅的里油慢慢倒入去隔渣；
  • 凉拌麻辣秋葵的做法步骤：5
    5
    这是过滤好的油；
  • 凉拌麻辣秋葵的做法步骤：6
    6
    把秋葵洗净切成片，滤水；
  • 凉拌麻辣秋葵的做法步骤：7
    7
    用刚才熬过油的锅，加少许油和盐，把水烧沸，倒入秋葵焯至断生；
  • 凉拌麻辣秋葵的做法步骤：8
    8
    把姜葱蒜放入石樁里樁烂，然后把秋葵和姜葱蒜放在一大碗，加放盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1/2小勺、陈醋1大勺、麻油1/2小勺、花椒油1大勺，搅拌均匀后装盘，完工。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 素菜 家常菜 常见菜式 儿童 老人 秋季食谱 宴客菜 晚餐

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