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豆腐虾丸汤

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豆腐虾丸汤-制作解析

  • 豆腐虾丸汤的做法步骤：1
    1
    鱼茸，鸡茸，虾仁（切粒）的比例是1：1：1。加了鱼茸丸子很有弹性，虾切粒而非切茸吃的时候会有虾肉的爽脆。
  • 豆腐虾丸汤的做法步骤：2
    2
    加一个蛋清，加适量胡椒粉和耗油，搅拌上劲。用保鲜膜包好，冷藏半小时。
  • 豆腐虾丸汤的做法步骤：3
    3
    舀一勺肉碎在手掌上，借助勺子整成圆形，一个个放在沸腾的水里。如果动作慢可以预先做成一个个丸子，再逐一放下水。
  • 豆腐虾丸汤的做法步骤：4
    4
    保持中火直到全部丸子都下水，放入预先切成小方形的豆腐。大火煮沸，中火继续煮10分钟直到全部丸子都煮熟即可。
  • 豆腐虾丸汤的做法步骤：5
    5
    吃的时候加盐，加香菜碎。汤水无味精却鲜甜不油腻，丸子和豆腐可以沾着酱油吃。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 常见菜式 汤羹 儿童 老人 秋季食谱 午餐 工作餐

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