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红油海蜇丝

“前几天做了一道清爽又经典的心里美拌海蜇丝，今天再来一道重口味的。

用到的料依然是我常用来拌凉菜用到的几个自制法宝 ----大料煮过的酱油+自制的川味红油+蓬蓬家让人喜欢的停不住嘴的超级美味辣椒面做成的油泼辣子，（唯一一点不好的就是辣椒面不是像我们平时在市场买到的那么细，所以成品最后看起来就会有黑黑的像渣一样的，其实那是辣椒面并不是糊了）这3样搭配起来，不管是素菜还是荤菜凉拌都很好吃~”

食材明细

主料

水发海蜇丝200克

辅料

酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

红油海蜇丝-制作解析

1
准备材料。水发海蜇丝用清水泡一夜，冲洗直到咸味很淡。用米醋泡2个小时去腥味。
2
海蜇丝里放入酱油（大料煮过的：可以参照：蒜泥白肉篇）1/2勺
3
倒入红油2勺（可以参照：自制川味红油篇）
4
倒入山西宁化府香醋1勺
5
再放入油泼辣子1勺拌匀即可。（自制油泼辣子：小火用适量油将大料煸炒至微黄，倒入一半的油和辣椒面混合，剩余的一半油继续小火加热至大料变的焦黄，再倒入辣椒油里面。）