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马蹄糕

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“在所有的广式茶楼里，都会有这款经典小吃---马蹄糕，经久不衰，一直伴随着广东人一起成长，在我们广东，几乎家家户户都会做。
做法和材料都很简单，用马蹄粉和糖水拌合后蒸熟即可，蒸熟后的马蹄糕是半透明，很韧，并且折而不裂，撅而不断，非常的清甜爽口，具有清热消食的作用。”

食材明细

主料
辅料
配料

马蹄糕-制作解析

  • 马蹄糕的做法步骤：1
    1
    把所有材料准备好。
  • 马蹄糕的做法步骤：2
    2
    马蹄洗干净，削去外皮。
  • 马蹄糕的做法步骤：3
    3
    用刀轻轻拍一下，切成小块。
  • 马蹄糕的做法步骤：4
    4
    马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。
  • 马蹄糕的做法步骤：5
    5
    充分搅拌均匀后的生马蹄粉浆。
  • 马蹄糕的做法步骤：6
    6
    倒入切好的马蹄。
  • 马蹄糕的做法步骤：7
    7
    小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水。
  • 马蹄糕的做法步骤：8
    8
    大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生的马蹄粉浆。
  • 马蹄糕的做法步骤：9
    9
    边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟浆粉。
  • 马蹄糕的做法步骤：10
    10
    熄火，趁热把熟浆粉倒入生的马蹄浆粉中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。
  • 马蹄糕的做法步骤：11
    11
    把拌好的粉浆倒入碟子里，抹平，放进锅中大火蒸20—30分钟。
  • 马蹄糕的做法步骤：12
    12
    蒸粉浆熟透呈透明状即可。
  • 马蹄糕的做法步骤：13
    13
    摊凉后便可脱模。
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使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 小吃 常见菜式 粤菜 产妇 儿童 下午茶 冬季食谱 妇女节

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