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卤味拼盘

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“老卤一直放在冰箱，太占地方了，想扔掉却又舍不得。抽空就给做了，顺便再煮一煮，会越煮越香。”

食材明细

主料
辅料
配料

卤味拼盘-制作解析

  • 卤味拼盘的做法步骤：1
    1
    准备材料。大葱切段，生姜切片。
  • 卤味拼盘的做法步骤：2
    2
    猪肉、豆腐干洗净。海带泡软。
  • 卤味拼盘的做法步骤：3
    3
    猪肝洗净，撕掉白膜备用。
  • 卤味拼盘的做法步骤：4
    4
    锅里烧开水，将猪肉、鸭腿洗净焯烫，去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。
  • 卤味拼盘的做法步骤：5
    5
    起油锅，放入冰糖，待冰糖融化，
  • 卤味拼盘的做法步骤：6
    6
    颜色变成深褐色的时候，立即关火。
  • 卤味拼盘的做法步骤：7
    7
    锅里倒入高汤或者清水
  • 卤味拼盘的做法步骤：8
    8
    倒入卤料（桂皮3块八角6个小茴香5克花椒5克青花椒5克豆蔻5个山奈5个草果3个香叶10片干辣椒10个丁香4个）
  • 卤味拼盘的做法步骤：9
    9
    放入生姜5片大葱1根
  • 卤味拼盘的做法步骤：10
    10
    倒入卤水1000克
  • 卤味拼盘的做法步骤：11
    11
    放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候
  • 卤味拼盘的做法步骤：12
    12
    加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟
  • 卤味拼盘的做法步骤：13
    13
    最后再放入海带卤15分钟。剩下的汤汁，捞掉葱姜，撇去油沫，就成了老卤，凉透后放入密封盒里面冷冻。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐

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