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白斩鸡

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“白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，是我们年夜饭中必备的凉菜之一。家中的小朋友一般都喜欢鸡肉，可是一般的养殖鸡肉，大部分含有激素，最好还是少吃，可买这种家养的童子鸡，食用起来我们也放心多了，所以食用白斩鸡，即能能让小朋友吃的安心又能增强体质。嘿嘿。。。我这次的白切鸡省去了繁琐的浸烫法，将烧熟后的整鸡过一次冰水，用保鲜膜紧包后直接放入冰箱，一样的皮滑、肉美...有兴趣的朋友可以试试哦！”

食材明细

主料
辅料

白斩鸡-制作解析

  • 白斩鸡的做法步骤：1
    1
    准备所需食材
  • 白斩鸡的做法步骤：2
    2
    锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右
  • 白斩鸡的做法步骤：3
    3
    放入清洗干净的整鸡
  • 白斩鸡的做法步骤：4
    4
    烧上8分钟左右（用筷子可以轻易插入鸡肉）
  • 白斩鸡的做法步骤：5
    5
    将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却
  • 白斩鸡的做法步骤：6
    6
    冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右
  • 白斩鸡的做法步骤：7
    7
    将鸡切块，调好自家喜欢的调料，可以享用了
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 常见菜式 荤菜 粤菜 产妇 上海菜 夏季食谱 午餐 名菜

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