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烧麦

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“烧麦应该是糯米饭一族的，也可以是包子一家的，可按自己的心意来创造，它的馅料很简单也很随意，既可以是全肉，也可以是全菜，想怎么吃就怎么搭配？”

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辅料

烧麦-制作解析

  • 烧麦的做法步骤：1
    1
    泡发香菇，最好是东北的小香菇。
  • 烧麦的做法步骤：2
    2
    准备好所有的材料，糯米泡发，如果想当天吃可以用开水来泡。
  • 烧麦的做法步骤：3
    3
    若你上屉蒸，最好是用我这样的方法。
  • 烧麦的做法步骤：4
    4
    因为糯米比米饭难熟，所以最好长一点时间，电压力锅压大概十五分钟左右。
  • 烧麦的做法步骤：5
    5
    这时候可以将所有的配料切成小丁丁。
  • 烧麦的做法步骤：6
    6
    开水烫面。一定要是开水。
  • 烧麦的做法步骤：7
    7
    烫面揉成团是这个样子。
  • 烧麦的做法步骤：8
    8
    盖上湿布醒上十分钟左右。
  • 烧麦的做法步骤：9
    9
    这时高压锅里的糯米饭糯米已经ok了。
  • 烧麦的做法步骤：10
    10
    自家熬的猪油，也可以用植物油代替。但是还是猪油炒出来的好吃。
  • 烧麦的做法步骤：11
    11
    下锅放猪油准备炒配料。
  • 烧麦的做法步骤：12
    12
    先下腊肉或香肠了，把它煸香，逐一把所有的配料放下去快炒。七八分熟就可以了。
  • 烧麦的做法步骤：13
    13
    这时候放糯米拌匀，加老抽上色和少量的生抽，可以不用加水，如果太干可以少量地加些水。
  • 烧麦的做法步骤：14
    14
    各自一点点的加入。尝好味。
  • 烧麦的做法步骤：15
    15
    这时候烧卖的馅，也就是糯米饭也就做好了。香气扑鼻哟，很是诱人。
  • 烧麦的做法步骤：16
    16
    切一些胡萝卜片。聪明的姐妹们都应该知道是干嘛用的啦？
  • 烧麦的做法步骤：17
    17
    醒发好的面，搓成小剂子。
  • 烧麦的做法步骤：18
    18
    擀好的面皮大小大概是十厘米的直径。
  • 烧麦的做法步骤：19
    19
    擀好的面皮应该是有木耳边的。
  • 烧麦的做法步骤：20
    20
    这是包烧卖的神器，十五毫升的小勺。用普通的小勺也行。
  • 烧麦的做法步骤：21
    21
    接着第十九的步骤。包入馅。
  • 烧麦的做法步骤：22
    22
    用拇指和食指，也就虎口卡住烧麦的脖子，:-)上面的馅用勾压实。
  • 烧麦的做法步骤：23
    23
    一个烧卖正好50克。
  • 烧麦的做法步骤：24
    24
    全部包好后上屉蒸八分钟左右。
  • 烧麦的做法步骤：25
    25
    耐心等待，收拾灶台。
  • 烧麦的做法步骤：26
    26
    来个特写。
  • 烧麦的做法步骤：27
    27
    艺术照！好看也一定要好吃。^_^
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 常见菜式 粤菜 儿童 早餐

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