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拌鱼籽

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“鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人 类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽中又含有多种维生素，非常适合孩子吃，因此，孩子多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、还具有增强体质、健脑等作用。
我们海边经吃的鲅鱼籽、鱿鱼籽、青鱼籽，这是比较常见的几种鱼籽，传统做法都是将鱼籽洗净后晒干保存，吃时，将鱼籽蒸熟凉拌或快炒。这次选择青鱼籽做为主料，青鱼籽是非常上讲究的一种食材，它颗粒饱满，味道特别鲜美，用来凉拌，是佐饭下酒的一道非常美味佳肴。”

食材明细

主料
辅料
配料

拌鱼籽-制作解析

  • 拌鱼籽的做法步骤：1
    1
    新鲜鱼籽洗净后摆到晒盘上
  • 拌鱼籽的做法步骤：2
    2
    放入室外晾晒风干
  • 拌鱼籽的做法步骤：3
    3
    风干好的鱼籽放入冰箱冷藏保存
  • 拌鱼籽的做法步骤：4
    4
    晒干的鱼籽放入蒸锅蒸制20分钟
  • 拌鱼籽的做法步骤：5
    5
    大葱切成滚刀块，红椒切成菱形片状备用
  • 拌鱼籽的做法步骤：6
    6
    将蒸好的鱼籽斜切成片状
  • 拌鱼籽的做法步骤：7
    7
    将各种材料放入一容器中
  • 拌鱼籽的做法步骤：8
    8
    加入盐、生抽、鱼露、香油拌匀即可
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使用的厨具：其它、蒸锅
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