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翡翠白玉羹

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“年轻时代去了几年北方，才让我知道自己对面食是那么的情有独钟。今天的吃法，按照某些同志说的就是“猪食”。而对于我来说，这样的一锅出就是绝对的美味。翡翠白玉羹，美妙的名字，其实就是一碗面疙瘩汤。以前做的都不地道，因为那一片片面花倒我锅里成不了好看的疙瘩，只能加水胡乱搅成硬糊，用筷子掐下来的一个个大疙瘩。今天偷师一招，借用漏勺，终于让我做出了一碗均匀的面疙瘩汤。”

食材明细

主料
辅料
配料

翡翠白玉羹-制作解析

  • 翡翠白玉羹的做法步骤：1
    1
    西红柿开水烫一下，去皮
  • 翡翠白玉羹的做法步骤：2
    2
    菠菜清洗干净切碎，西红柿切丁
  • 翡翠白玉羹的做法步骤：3
    3
    鸡胸肉切片，料酒加水煮开焯熟
  • 翡翠白玉羹的做法步骤：4
    4
    撕成均匀鸡丝
  • 翡翠白玉羹的做法步骤：5
    5
    面粉加入一个鸡蛋的蛋清，加少许盐，蛋黄留后用
  • 翡翠白玉羹的做法步骤：6
    6
    加适量清水，打成面糊，以提起筷子面糊会往下掉为准
  • 翡翠白玉羹的做法步骤：7
    7
    热油，倒入西红柿翻炒
  • 翡翠白玉羹的做法步骤：8
    8
    待西红柿炒出汁水后，倒入适量清水煮开
  • 翡翠白玉羹的做法步骤：9
    9
    把面糊倒在下面漏勺里，上面用勺子轻轻压制，面糊就会从漏勺小眼里往锅里掉
  • 翡翠白玉羹的做法步骤：10
    10
    面糊掉锅里，成形为疙瘩后，倒入鸡丝
  • 翡翠白玉羹的做法步骤：11
    11
    倒入打匀的蛋黄液
  • 翡翠白玉羹的做法步骤：12
    12
    加盐调味
  • 翡翠白玉羹的做法步骤：13
    13
    撒入菠菜，均匀翻拌几下，就可以出锅享用了
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 常见菜式 汤羹 老人 朋友聚餐 幼儿 春季食谱 晚餐

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