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爱尔兰炖羊肉

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“入秋以来的第一锅炖羊肉，用现拆的羊腿肉配上百变的根茎菜，清汤慢炖，结合一个很好做的 Bouquet Garni 香料束来提一把香气。肉块要弹嫩汤汁要清甜，每一块根茎菜还得留有自己的口感和好味道。深秋了，赶紧让锅子暖起来吧！”

食材明细

主料
辅料
配料

爱尔兰炖羊肉-制作解析

  • 爱尔兰炖羊肉的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 爱尔兰炖羊肉的做法步骤：2
    2
    将西芹、土豆、胡萝卜切块，羊肉切块并用盐和胡椒调味，小洋葱剥去外皮，欧芹切碎
  • 爱尔兰炖羊肉的做法步骤：3
    3
    将西芹、香叶、百里香、欧芹茎、葱包裹并捆扎在一起
  • 爱尔兰炖羊肉的做法步骤：4
    4
    制成香料束
  • 爱尔兰炖羊肉的做法步骤：5
    5
    在锅内加热牛肉高汤至微沸，将羊肉放入汤锅内待用
  • 爱尔兰炖羊肉的做法步骤：6
    6
    将高汤倒入盛有羊肉的锅内，重新加热至微沸腾并继续微火炖煮约1小时，期间撇去浮末
  • 爱尔兰炖羊肉的做法步骤：7
    7
    随后将小洋葱、西芹、胡萝卜、土豆以及香料束放入锅内，重新加热至微沸，品尝并用盐和胡椒调味，继续炖煮35分钟，直至胡萝卜软嫩入味
  • 爱尔兰炖羊肉的做法步骤：8
    8
    最后用盐和胡椒调味并撒入欧芹碎即可享用
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 私房菜 外国美食 老人 西餐 小寒 午餐

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