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川味钵钵鸡

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“钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。”

食材明细

主料
辅料
配料

川味钵钵鸡-制作解析

  • 川味钵钵鸡的做法步骤：1
    1
    光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起。
  • 川味钵钵鸡的做法步骤：2
    2
    将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。
  • 川味钵钵鸡的做法步骤：3
    3
    将油辣椒1汤匙，特级一品鲜酱油，金标蚝油、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油、白糖放碗里调匀
  • 川味钵钵鸡的做法步骤：4
    4
    把鸡肉码在另一个碗里，浇入调好的调料即可。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 老人 川菜 宵夜 夏季食谱 四川小吃

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