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白果水鸭汤

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“民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。是因为鸭肉很适宜体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
白果具有抗衰老、保护肝脏、防治心血管疾病的功效。但白果熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。一般人都可以食用，但小儿不宜。
而炖汤，加点咸货，比如咸笋或咸肉更能吊起鲜味。这次我加了咸笋。”

食材明细

主料
辅料
配料

白果水鸭汤-制作解析

  • 白果水鸭汤的做法步骤：1
    1
    选肉肥点的水鸭，宰杀后取用半只（人多，可用一只。）；咸笋浸泡碗内，白果抓取一小撮，约有10颗。
  • 白果水鸭汤的做法步骤：2
    2
    将鸭子洗净剁成块；咸笋撕成条剪断；白果用开水烫去衣。
  • 白果水鸭汤的做法步骤：3
    3
    先将鸭块入开水锅焯水
  • 白果水鸭汤的做法步骤：4
    4
    再捞出用自来水将沫冲洗干净
  • 白果水鸭汤的做法步骤：5
    5
    加鸭块、咸笋和白果放入电炖锅内胆中
  • 白果水鸭汤的做法步骤：6
    6
    加清水适量没过食材，要达到电压力锅的许可水量。
  • 白果水鸭汤的做法步骤：7
    7
    加料酒约一勺。
  • 白果水鸭汤的做法步骤：8
    8
    接通电源选择“炆炖”开水炖
  • 白果水鸭汤的做法步骤：9
    9
    时间过后等气消，即可盛入碗食用了。
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使用的厨具：炖盅、焖烧锅、电饭煲、电压力锅、高压锅
所属分类： 汤类 家常菜 常见菜式 汤羹 老人 宴客菜 农家菜 午餐

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