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香菇海带味增汤

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“据说日本人长寿的秘密就是每天三碗味增汤。味增，是一种发酵豆制品，它营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质。常吃味增不仅能预防多种癌症，还有降低胆固醇，抑制体内脂肪积聚，改善便秘，预防高血压、糖尿病等功效。味增最简单的吃法莫过于做汤，以味增为汤底，搭配豆腐、海带或其他蔬菜，滋润又滋补。秋季进补多喝汤，不妨试试味增汤。
传统的味增汤，要用海带和木鱼花来提取高汤增鲜提味儿。木鱼花虽能出鲜，但却是酸性比较高的食物。如果强调素食，不妨去除木鱼花，改用干香菇搭配海带来提鲜，味道一样的清淡不失醇厚、浓郁不失鲜美。”

食材明细

主料
辅料
配料

香菇海带味增汤-制作解析

  • 香菇海带味增汤的做法步骤：1
    1
    材料一。
  • 香菇海带味增汤的做法步骤：2
    2
    材料二。
  • 香菇海带味增汤的做法步骤：3
    3
    香菇提前充分泡发。
  • 香菇海带味增汤的做法步骤：4
    4
    小海带按使用说明洗净浸泡；
  • 香菇海带味增汤的做法步骤：5
    5
    海带切粗丝；香菇切粗片；泡香菇的水澄清留用；
  • 香菇海带味增汤的做法步骤：6
    6
    豆腐切小块儿，入淡盐水中浸泡5到10分钟，捞出沥干水分备用；
  • 香菇海带味增汤的做法步骤：7
    7
    香葱斜切段儿备用；
  • 香菇海带味增汤的做法步骤：8
    8
    汤锅中加入泡香菇的水；
  • 香菇海带味增汤的做法步骤：9
    9
    下入香菇丝和海带丝，开中小火，慢慢煮至汤汁微微沸腾；
  • 香菇海带味增汤的做法步骤：10
    10
    下入豆腐，保持中小火，慢煮；
  • 香菇海带味增汤的做法步骤：11
    11
    中间打去浮沫；
  • 香菇海带味增汤的做法步骤：12
    12
    煮至豆腐浮起，汤汁微微沸腾；
  • 香菇海带味增汤的做法步骤：13
    13
    用一个小漏勺，将味增放入漏勺，浸入汤汁，用刮刀慢慢将味增化开；（也可以将味增放在小碗中，盛出一些汤汁，化开味增后，再倒入锅中）；
  • 香菇海带味增汤的做法步骤：14
    14
    略煮一会儿，不等汤汁沸腾，即可关火，加入葱花，即可。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 常见菜式 汤羹 老人 朋友聚餐 日本料理 秋季食谱 午餐

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