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萝卜棒骨汤

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“有“小人参”之称的白罗卜中含有蛋白质、糖、维生素A、维生素C、尼克酸，以及无素钙、磷、铁等。萝卜内含有的糖化酵素和芥子油成分，对人体消化功能大有裨益。有下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便之功效。

近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素 可以提高巨噬细胞的活力 从而吞噬癌细胞．而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺 所以有抗癌作用．另外 白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一。

秋天正是萝卜收获的季节，市场上到处堆满了价廉的萝卜，萝卜买回家，拌、炒、炖都可以，还可以晒干做萝卜干，或者切成萝卜丝晒干做成腌菜，都是可口下饭的好菜。

萝卜棒骨汤，加上红枣桂圆枸杞，补钙、滋补又暖胃，荤、素、汤全有了，营养全面。吃饭先喝汤，又谚语说：“饭前喝汤，胜似药方”，也有人说：“饭前喝汤，苗条健康”，看来汤在我们的饮食结构里是至关重要的。”

食材明细

主料
辅料
配料

萝卜棒骨汤-制作解析

  • 萝卜棒骨汤的做法步骤：1
    1
    原材料
  • 萝卜棒骨汤的做法步骤：2
    2
    大葱切成小段，生姜和大蒜瓣切成片，桂圆去壳，大枣去核切成小块
  • 萝卜棒骨汤的做法步骤：3
    3
    棒骨冷水入锅焯水，加入适量料酒、几片姜片和蒜片
  • 萝卜棒骨汤的做法步骤：4
    4
    萝卜切成滚刀块
  • 萝卜棒骨汤的做法步骤：5
    5
    萝卜放入适量盐用手抓匀，腌制15分钟
  • 萝卜棒骨汤的做法步骤：6
    6
    砂锅内放水，加入大枣、枸杞、桂圆、生姜、大蒜、大葱，烧开
  • 萝卜棒骨汤的做法步骤：7
    7
    焯水后的棒骨捞出放入炒锅里煸炒，炒干水汽，不用放油，加盐、生抽、白醋翻炒入味
  • 萝卜棒骨汤的做法步骤：8
    8
    将炒入味的棒骨和腌制后的白萝卜放入砂锅，白萝卜腌制出的水倒掉，小火慢炖三至四个小时
  • 萝卜棒骨汤的做法步骤：9
    9
    出锅了，尝一下咸淡是否合适，盐味不足的话再加点盐
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使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 汤类 家常菜 常见菜式 荤菜 汤羹 孕妇 冬季食谱 宴客菜 晚餐

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