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凉粉

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“看到外面卖凉粉总是勾起馋虫，忍了再忍告诫自己外面做的凉粉绝不能买。每次去超市都有意无意的寻找绿豆淀粉，功夫不负有心人终于买到了，终于可以吃到自己做的凉粉。自制凉粉虽然有点儿麻烦，但保证了卫生和质量，为了那一口清凉还是值得的。”

食材明细

主料
辅料
配料

凉粉-制作解析

  • 凉粉的做法步骤：1
    1
    用量杯取125ml纯净水，杯中加入60克绿豆淀粉搅拌成浆。
  • 凉粉的做法步骤：2
    2
    煮锅中加入625ml纯净水烧开，转中小火，缓缓倒入淀粉浆，同时快速搅拌。
  • 凉粉的做法步骤：3
    3
    用勺子不停地搅拌至淀粉汤汁完全透明。
  • 凉粉的做法步骤：4
    4
    将汤汁倒入干净的容器中，将容器隔水冷却至汤汁凝固，放入冰箱冷藏。
  • 凉粉的做法步骤：5
    5
    炒锅放入花生仁用小火烘烤熟备用。
  • 凉粉的做法步骤：6
    6
    红尖椒切成小圆粒，香葱切小粒，蒜去皮拍碎，豆豉切碎。
  • 凉粉的做法步骤：7
    7
    黄瓜去皮洗净切丝（不要过细）。
  • 凉粉的做法步骤：8
    8
    冷却的花生仁去红衣，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。
  • 凉粉的做法步骤：9
    9
    将冷藏的凉粉取出，用手在凉粉的中间压一压，很容易将凉粉脱模，切成适当的长条。
  • 凉粉的做法步骤：10
    10
    碗中加入生抽、醋、白砂糖、盐混合均匀成调味汁。
  • 凉粉的做法步骤：11
    11
    切好的凉粉装盘加入调味汁拌匀。
  • 凉粉的做法步骤：12
    12
    锅中倒入花生油和香油、花椒用小火炒香。
  • 凉粉的做法步骤：13
    13
    加入蒜末、豆豉末、尖椒粒炒出香味即可。
  • 凉粉的做法步骤：14
    14
    稍冷却后浇在凉粉上。
  • 凉粉的做法步骤：15
    15
    撒上香葱粒、黄瓜丝、花生碎，吃时拌匀即可。
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使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 凉菜

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